期刊简介
2017年7月，国家新闻出版广电总局下达了“关于同意《齐鲁医学杂志》(中国科技核心期刊、中国医学核心期刊、中国科技论文统计源期刊、《中国生物医学文献数据库》收录期刊、《中国学术期刊网络出版总库》收录期刊)更名为《精准医学杂志》”文件，并确定了《精准医学杂志》的办刊宗旨：刊载精准医学领域研究新进展、新成果、新技术，促进学术交流，推动成果转化，服务精准医学发展。《精准医学杂志》国内公开刊号为CN 37-1515/R，是我国目前批准创办的第一份有关精准医学学科领域的专业性学术期刊，该杂志由青岛大学及青岛大学附属医院主办。葛均波院士、詹启敏院士及吕志民教授(美国德克萨斯州大学MD安德森癌症中心，肿瘤代谢中心主任)担任杂志的名誉总编辑。青岛大学医学部主任，青岛大学医疗集团党委书记、总院长，青岛大学附属医院理事长、党委书记王新生教授及中国期刊协会副会长、中华医学会杂志社原社长兼总编辑游苏宁编审担任杂志的顾问，青岛大学医学部常务副主任、青岛大学附属医院院长、青岛大学第一临床医学院院长董蒨教授担任杂志总编辑。
《精准医学杂志》关注国内外精准医学学科各专业领域最新研究进展，支持思想创新、学术创新，旨在为精准医学研究领域的专家学者和科研人员提供一个传播、分享和讨论精准医学学科领域内最新研究动态与发展方向的学术交流平台。栏目设置主要有述评、专家论坛、专家笔谈、专题研究报道、论著、经验介绍、摘要、综述、生物医学工程、病例报告及热点论坛等。
低GI食材与创意烹饪指南
时间：2025-06-13 16:12:47
在当今追求健康饮食的潮流中，低GI（血糖生成指数）食物因其稳定血糖、增强饱腹感的特性，逐渐成为餐桌上的新宠。尤其对于糖尿病患者、减肥人群和健身爱好者而言，选择GI值低于55的食材，既能满足营养需求，又能避免血糖剧烈波动。以下是几种兼具科学性与美味的新型低GI食材及其创意烹饪方式，为日常饮食提供更多安心选择。
燕麦：早餐界的全能选手
燕麦的GI值仅为55，是低GI食物的代表之一。其丰富的膳食纤维能延缓胃排空，像“缓释胶囊”一样平稳释放能量，避免餐后血糖飙升。传统燕麦粥只需将燕麦片浸泡后与牛奶同煮，软糯的口感搭配坚果和水果，既满足味蕾又营养均衡。若想换花样，可尝试低温烘焙的燕麦能量棒：将燕麦与奇亚籽混合，加入少量蜂蜜烘烤，成品酥脆香甜，适合作为健身后的补充零食。
藜麦：高蛋白的“超级谷物”
藜麦的GI值约为53，蛋白质含量高达14%-18%，堪称植物界的“营养黄金”。它的烹饪方式极为灵活：蒸煮后拌入蔬菜沙拉，清爽饱腹；或与全麦面粉结合制成藜麦面包，口感略带嚼劲，适合替代精制主食。对于素食者，藜麦还能与豆腐混合制成高蛋白汉堡饼，少油煎炒后搭配全麦面包，风味层次丰富。
鹰嘴豆：低GI阵营的“隐形冠军”
鹰嘴豆的GI值低至28，是主食中控糖的佼佼者。其高纤维与高蛋白的组合，能像“海绵”一样吸附多余糖分，延缓消化吸收。最简单的做法是制成鹰嘴豆泥：将煮熟的豆子搅打成泥，加入柠檬汁和橄榄油，涂抹在全麦面包上，或作为蔬菜蘸酱。此外，鹰嘴豆粉可替代部分面粉制作松饼，低温烘烤后蓬松柔软，适合糖尿病患者的下午茶选择。
全麦面粉：传统主食的健康升级
全麦面粉的GI值为65，虽略高于其他推荐食材，但通过合理搭配（如与藜麦或奇亚籽混合）可有效降低整体GI值。用其制作的全麦意面搭配鹰嘴豆泥酱，既保留传统面食的满足感，又大幅提升膳食纤维含量。若追求便捷，全麦卷饼包裹鸡胸肉和生菜，少油煎至微焦，便是健身人群的便携餐选择。
奇亚籽：小身材大能量的点睛之笔
奇亚籽虽非主食，但其GI值极低且富含Omega-3脂肪酸，常作为低GI餐的“营养强化剂”。浸泡后的奇亚籽形成凝胶状，可替代布丁基底，搭配燕麦和蓝莓制成隔夜早餐杯；或撒在沙拉上增加脆感，为普通菜肴增添高级感。
从燕麦粥的温润到鹰嘴豆泥的醇厚，这些低GI食材通过多元化的烹饪方式，打破了健康饮食“寡淡无味”的刻板印象。无论是糖尿病患者需严格控糖，还是普通人群追求长期健康，这些选择都能让每一餐成为滋养身心的美味仪式。